TESTAL nos deleita con los sabores de las posadas
¡Tradición mexicana servida con un toque de sofisticación! Prácticamente, la temporada de posadas ya está aquí, y con ella llega el momento de celebrar con sabor, tradición y ese toque de nostalgia que sólo nuestra cocina mexicana puede despertar.
Por: ALW Redacción | Fotografías: Cortesía TESTAL | Noviembre 28, 2025
En el corazón de la Ciudad de México, TESTAL nos invita a disfrutar una experiencia culinaria que rinde homenaje a los platillos más emblemáticos de las fiestas decembrinas, reinterpretados con maestría y una visión contemporánea que exalta los ingredientes de nuestra tierra.
Cada receta evoca recuerdos familiares, aromas que llenan la mesa y el espíritu festivo que define estas fechas. Desde los clásicos romeritos, elaborados con la receta tradicional, hasta innovaciones como la pechuga de pollo laqueada en ponche, un platillo que sorprende por su equilibrio entre dulzor y acidez, logrando un guiño elegante al típico sabor de la bebida navideña.
El bacalao a la vizcaína se presenta como un tributo a la herencia ibérica que marcó la cocina decembrina mexicana, suave, fragante y lleno de matices que despiertan la memoria. Mientras tanto, el chile relleno de pavo, hojaldrado sobre salsa de nuez de castilla, es una verdadera obra de arte culinaria que es crujiente por fuera, jugoso por dentro y con una salsa que aporta una cremosidad sutil y festiva.
Para quienes buscan sabores intensos y reconfortantes, la pierna enchilada es un imprescindible. Cocinada lentamente, se impregna de especias y chiles que logran una textura melosa y un gusto profundo, viene acompañada de una ensalada de manzana navideña que logra un equilibrio perfecto de sabores. Es ideal para compartir en familia o con amigos durante las posadas.
Y porque ninguna celebración está completa sin un toque dulce, TESTAL propone una tarta tatin de tejocotes, reinterpretación mexicana del clásico postre francés. Caramelizada a la perfección, combina la acidez natural del tejocote con un fondo de mantequilla y canela que evoca la calidez de la temporada.
En cada bocado, TESTAL celebra la esencia de la Navidad mexicana, la unión, la memoria y el placer de compartir la mesa. Una invitación a vivir las posadas con sabor, tradición y el inconfundible espíritu que hace de nuestra gastronomía una verdadera fiesta.
Reserva para vivir la temporada en cualquiera de sus tres sucursales, el menú especial de temporada estará disponible durante todo noviembre y diciembre.
