Pötstot, gastronomía inclusiva y diseño sostenible
En un antiguo local, en el barrio del Raval de Barcelona, el nuevo restaurante Pötstot destaca por su gastronomía inclusiva, 100% sin gluten, vegana y sin lactosa. Su acogedor interiorismo, obra del estudio de arquitectura y diseño de espacios, Coblonal, refleja la filosofía de esta propuesta gastronómica, ofreciendo una atmósfera honesta y funcional.
Por: ALE Redacción | Fotografías: Heidi Cavazos | Octubre 28, 2025
Los creadores de Pötstot, Manel Forés y Quim Viñas, han impulsado una comunidad donde todos pueden disfrutar de la comida sin miedo, sin exclusiones y sin etiquetas. Coblonal traduce esta filosofía en un espacio que abraza, cuida y celebra, un restaurante donde el diseño no sólo decora, sino que también acompaña.
Bajo este contexto, cada decisión del proyecto, cada textura y cada luz, forman parte de una narrativa compartida, la de un lugar donde comer bien, cuidarse y sentirse cómodo es, por fin, lo más normal del mundo.
Acorde con la visión sostenible del proyecto, el planteamiento material destaca por el respeto de elementos arquitectónicos ya existentes, como el pavimento original de terracota, el forjado de vigas de madera y las paredes de obra vista, pintadas en blanco.
La madera de pino tiene una presencia destacada en todo el proyecto. La mayor parte de las sillas son de segunda mano, cuidadosamente retapizadas con nuevos tejidos de mayor calidad. La intención era clara: reutilizar, pero elevar. Todo ello se complementa con una paleta de colores en tonos verdes, granates y marrón óxido.
En la zona de comedor, Coblonal ha diseñado a medida una bancada continua de madera, sobre la cual se ancló un sistema de cojines grises a modo de respaldo, que aportan ergonomía sin restar limpieza visual.
La distribución de mesas se organiza en distintos niveles para crear un espacio flexible y versátil, capaz de adaptarse a diferentes tipos de comensales sin interferir en los flujos de circulación. Destacan las mesas fabricadas con una lámina de hierro pintado con efecto óxido, que aportan textura y carácter, junto a materiales como madera de pino, fibras naturales y vegetación.
Bajo una paleta de tonos verdes y terracotas, el conjunto transmite un ambiente neutro pero acogedor, con guiños al diseño mid-century que refuerza su estética contemporánea. En cuanto a la iluminación se ha cuidado a detalle, con distintas lámparas decorativas de morfologías diferentes que aportan dinamismo y acentúan la sensación de hogar.
Un cuidadoso trabajo de restauración
Uno de los retos del proyecto ha sido la recuperación de toda la madera original del local: puertas, ventanas y carpinterías interiores. En lugar de sustituirlas, se apostó por un proceso de decapado artesanal, retirando capas de pintura para dejar visible la esencia del material original. El gesto se completa con pomos, manillas y cerrojos nuevos, seleccionados cuidadosamente para mantener coherencia estética con el resto del proyecto.
“Este trabajo minucioso y artesanal refleja nuestra manera de entender el diseño. No se trata de imponer una estética, sino de calibrar la esencia y el sello propio del espacio, potenciándolo desde el diseño. Así logramos proyectos auténticos y alineados con una filosofía de sostenibilidad.”
Coblonal
